Описание объявления
Глазурі використовують у кондитерській продукції не лише як елементдекору - вони продовжують термін зберігання та запобігають висиханню
виробів. Нині розроблено багато рецептур цього інгредієнта із
застосуванням нових компонентів для отримання якісного продукту.
Одним із таких компонентів для глазурі є рисове борошно.
- Увагу хотіли б акцентувати на тому, що рисове борошно використовують
у виробництві молочного шоколаду, кондитерських начинок, згущеному
молоці, глазурі, його
використовують для білої глазурі, в шоколаді тощо. Це продукт дрібного
помолу , який має хорошу розчинність й елементи якого добре
зафарбовуються, тому доцільно використовувати його і в шоколадній
глазурі.
Як відомо, білки і редукований цукор молочних продуктів (лактоза) -
основні компоненти реакції Маяра (карамелізації). Під час нагрівання
до температури вище 55°С в них утворюються коагульовані частинки, що
важко руйнуються. Під час використання рисового борошна карамелізація
не відбувається, тому можна поступово підвищувати температуру
виготовлення глазурі до (180-200°), що пришвидшує і здешевлює процес
виробництва.
Популярные объявления
(Гаражи, стоянки / Аренда гаражей, стоянок)
06-27-2025
150 грн.
(Бизнес, услуги / Оборудование)
05-12-2021
1 грн.
(Все для дома и сада / Инструменты, инвентарь)
05-08-2025
11447 грн.
(Транспорт / Водный транспорт)
10-10-2023
(Все для дома и сада)
09-11-2023
850 грн.
(Электроника, техника / Аксессуары и комплектующие)
11-27-2024
(Строительство, ремонт / Все для ремонта)
03-18-2025
1 грн.
(Бизнес, услуги / Оборудование)
07-20-2025
388972 грн.
(Строительство, ремонт / Все для ремонта)
01-21-2026
(Коммерческая недвижимость / Торговые помещения)
01-30-2023
15000 грн.
(Строительство, ремонт / Все для ремонта)
01-21-2022
1 грн.
(Бизнес, услуги / Красота и здоровье)
03-30-2022
80 грн.
