Описание объявления
Глазурі використовують у кондитерській продукції не лише як елементдекору - вони продовжують термін зберігання та запобігають висиханню
виробів. Нині розроблено багато рецептур цього інгредієнта із
застосуванням нових компонентів для отримання якісного продукту.
Одним із таких компонентів для глазурі є рисове борошно.
- Увагу хотіли б акцентувати на тому, що рисове борошно використовують
у виробництві молочного шоколаду, кондитерських начинок, згущеному
молоці, глазурі, його
використовують для білої глазурі, в шоколаді тощо. Це продукт дрібного
помолу , який має хорошу розчинність й елементи якого добре
зафарбовуються, тому доцільно використовувати його і в шоколадній
глазурі.
Як відомо, білки і редукований цукор молочних продуктів (лактоза) -
основні компоненти реакції Маяра (карамелізації). Під час нагрівання
до температури вище 55°С в них утворюються коагульовані частинки, що
важко руйнуються. Під час використання рисового борошна карамелізація
не відбувається, тому можна поступово підвищувати температуру
виготовлення глазурі до (180-200°), що пришвидшує і здешевлює процес
виробництва.
Популярные объявления
(Строительство, ремонт / Все для ремонта)
09-10-2020
1100 грн.
(Бизнес, услуги / Прочие услуги)
03-02-2025
500 грн.
(Строительство, ремонт / Все для ремонта)
01-25-2022
1 грн.
(Компьютеры, ноутбуки, серверы / Компьютерные комплектующие)
09-30-2024
7373 грн.
(Женская одежда / Женское нижнее белье, купальники)
04-14-2026
845 грн.
(Строительство / Строительные услуги)
05-26-2021
(Запчасти, аксессуары / Автозапчасти)
07-14-2023
(Бизнес, услуги / Оборудование)
02-02-2024
(Строительство, ремонт / Все для ремонта)
08-20-2023
1 грн.
(Бизнес, услуги / Оборудование)
06-11-2025
5000 грн.
(Строительство, ремонт / Все для ремонта)
08-03-2025
1245 грн.
