Описание объявления
Глазурі використовують у кондитерській продукції не лише як елементдекору - вони продовжують термін зберігання та запобігають висиханню
виробів. Нині розроблено багато рецептур цього інгредієнта із
застосуванням нових компонентів для отримання якісного продукту.
Одним із таких компонентів для глазурі є рисове борошно.
- Увагу хотіли б акцентувати на тому, що рисове борошно використовують
у виробництві молочного шоколаду, кондитерських начинок, згущеному
молоці, глазурі, його
використовують для білої глазурі, в шоколаді тощо. Це продукт дрібного
помолу , який має хорошу розчинність й елементи якого добре
зафарбовуються, тому доцільно використовувати його і в шоколадній
глазурі.
Як відомо, білки і редукований цукор молочних продуктів (лактоза) -
основні компоненти реакції Маяра (карамелізації). Під час нагрівання
до температури вище 55°С в них утворюються коагульовані частинки, що
важко руйнуються. Під час використання рисового борошна карамелізація
не відбувається, тому можна поступово підвищувати температуру
виготовлення глазурі до (180-200°), що пришвидшує і здешевлює процес
виробництва.
Популярные объявления
(Транспорт / Сельхозтехника)
09-08-2021
3000 грн.
(Мужская одежда / Мужское нижнее белье)
11-06-2025
350 грн.
(Строительство, ремонт / Все для ремонта)
06-11-2025
209 грн.
(Строительство, ремонт / Все для ремонта)
01-06-2022
(Строительство, ремонт / Все для ремонта)
01-21-2022
1 грн.
(Строительство, ремонт / Все для ремонта)
01-22-2022
1261 грн.
(Строительство, ремонт / Инструменты, электроинструменты)
05-17-2021
150 грн.
(Женская одежда / Женское нижнее белье, купальники)
10-23-2025
830 грн.
(Коммерческая недвижимость / Торговые помещения)
11-04-2021
15000 грн.
(Бизнес, услуги / Полиграфия)
01-25-2022
55 грн.
